Gombás szarvas szeletek

Hozzávalók: 1 kg szavascomb 20 dkg gomba 1 fej hagyma 1 sűrített paradicsom 2 dl száraz vörösbor só bors liszt borókabogyó olaj

Elkészítése: A szarvascombot kb. egy ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Kicsit kikloppfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Lisztbe forgatjuk, és kevés forró olajon hirtelen kisütjük. A húst tepsibe tesszük. A hagymát apróra vágjuk, és a hús olajában pirítjuk. Hozzátesszük a gombát, borókabogyót, és pirítjuk tovább. Ha a gomba elkezdett levet engedni, beleöntjük a paradicsompürét és a bort. Kicsit forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon, majd a húsra öntjük. Lefedjük a tepsit, és puhára pároljuk a húst.

Fortély: Burgonyakrokettel tálaljuk. Ha túl sűrű a mártás, akkor kis borral hígíthatjuk. Én sosem vizet öntök hozzá, elrontja a finom boros ízt.